台灣過江龍 五星牛肉麵

牛肉麵很簡單,只有湯、麵條和牛肉,湯頭濃郁鮮甜,麵條煙韌,牛肉要嫩中有嚼勁,其中一項稍差,稱不上美味。 來自台灣新竹市的人氣牛肉麵店段純貞,曾被台灣最具公信力的《臺灣牛肉麵評鑑》,評選為最高評價「5顆星牛肉麵」。繼荃灣開設首間海外新店後大受歡迎,緊接於銅鑼灣開設第二分店。 香港店沿用台灣秘方,招牌的牛骨湯使用牛大骨、23種中藥材、香料和天然牛脂新鮮熬製,喝一口湯,油而不膩,嚐到濃厚牛肉香。 麵食可挑選刀切手工粗麵或細麵,每條手工粗麵厚薄不均,煙韌有彈性;而傳統細麵口感順滑,更易嗦汁。   麵食主要配搭不同的牛肉部位,牛肚、牛筋、牛五花、牛𦟌等等,招牌紅燒腱心牛肉麵就最受歡迎,每頭牛只能分得五份牛腱心肉,相當矜貴,半筋半肉的完美比例,花紋狀油脂分佈均勻,筋連肉最香,每一啖吸滿湯汁,附上清爽的台式酸菜同吃,是正宗台灣味。 不少地道小食如紅油抄手、滷水併盤和青花椒香乾拌麵都極具風味。   紅油抄手$48 偏麻辣,好開胃。 滷水拼盤$78 牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆干、鮮菌,滷水汁香濃入味。 冷泡凍頂烏龍茶$30 青花椒香手撕雞乾拌麵$78 含花生,麻、香、辣俱全。   段純貞牛肉麵 地址: 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號鋪 營業時間:12nn – 10pm 電話:2117 4240
2021-05-04
 

日本第一 京都吉列牛

  每一趟日本旅行,吉列炸物是必吃美食。皆因日本師傅,對油炸時間的準繩度極講究,總能把各種食材炸得輕薄,不油膩。金黃色脆皮,包着只有約三成熟的牛扒,外脆內嫩,是銷魂味道。 京都的吉列牛排專門店「牛カツ京都勝牛」,可謂旅人必到的店子,開店不久即登上日本 Twitter 熱搜第一位,在海外開設多達60家分店,最近終於來到香港,於銅鑼灣落戶。 除了香港店選用美國及澳洲牛肉外,其餘的都源用日本總店做法。原創的「黃金六十秒」,牛排蘸上日本雞蛋裹漿,然後以日本技術烘乾的麵包糠,以攝氏190度高溫炸60秒,金黃酥脆,上桌時牛扒三分熟粉嫩無比,牛肉鮮味。若嫌三成熟太生,可在枱上的迷你燒爐加熱,輕輕燒5至10秒,更香口。 供應的多款套餐,首選招牌京都勝牛三味,分別是炸翼板、菲力及薄片醬味牛。翼板是牛肩胛,肉質最嫩;菲力肉香濃厚,薄片醬味牛,牛扒較厚實,口感卜卜脆。配有玫瑰鹽、綠芥末、七味唐辛子、咖喱醬、鰹魚和風露、招牌牛排醬等蘸料,建議配搭日式溫泉蛋,還原經典的味道。 香港店亦有吉列豬排和海鮮套餐,均送上麥飯、椰菜沙律及味噌湯,客人可無限添加,大滿足。   京都勝牛三味套餐包括: 炸翼板 炸菲力 炸薄片醬味牛 日式溫泉蛋,部分套餐需另$15。       M9和牛丼伴溫泉蛋$198 和牛入口鬆軟,加上蛋汁拌飯,絕配!       牛カツ京都勝牛  地址:銅鑼灣謝斐道535號TOWER 535 地庫 B01 號鋪 電話:2117 9195  營業時間:12nn-10pm    
2021-04-20