充滿昔日洋行的懷舊裝潢下,擺放着百年老字號「粵東磁廠」特製的「督花」廣彩瓷器碗碟,仿佛置身初開埠老香港英殖時期的「粵式優雅」生活場景,呷一口茶,配一件傳統手工點心,實屬寫意。

點心每天鮮製,由前福臨門大廚、擁有40年製作點心經驗的黃志生師傅親自主理,部分點心已是坊間少見,像鳳眼餃,就是在蝦餃的基礎上,開發出來的花式餃子,講求做得細緻輕盈,內餡是帶子與菜苗,口感爽滑,味道清新。

蛋黃千層糕於香港七八十年代盛行於茶樓,是一款工序繁複的傳統點心,內餡由鹹蛋黃與奶黃製成,需逐層逐層分開蒸,黃白相間,鬆軟富蛋黃香,獲得不少客人歡心。

招牌「韭菜炸蟹盒」是「焗釀蟹蓋」這道名菜的變奏,韭菜與蟹肉比例要拿捏得好,炸的過程要留意油溫和時間控制,成品才會每隻飽滿,外層脆卜卜,蟹肉鮮甜,韭菜清脆,毫不油膩。

揉合英國下午茶會的文化,於三時至五時半,茶館會供應中式下午茶,三層架改為分成三層點心,共有九件的鹹甜糕點:頂層是蝦多士、黃橋燒餅和咖喱春卷,中層是棋子餅、迷你版紅綾酥及黃綾酥,最底層後則以豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕和椰汁糕作結。

作為茶館,茶葉極講究,比坊間優質上乘,客人在白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶中品嚐到不同層次的新味道。其中店子引入最頂級的茶葉,就是大吉嶺紅茶的始祖,產自福建武夷山的正山小種,並重新命名為「Darjeeling Zero」,入口甘甜,富花果香氣,是未曾嚐過的清新感,配搭小巧潮式茶具,一邊自己動手沏茶,體驗中國茶藝樂趣,一邊享受良茶美點,一樂也。

 

福和雍《點心茶館》

中環皇后大道中 30 號娛樂行 2 樓

電話:2123 9263

營業時間: 11am- 8pm