別小覷鐵板燒,貴為高級和食,只消用一塊鐵板,甚麼稀珍食材、刁鑽菜式,也可一一料理。時令高級海鮮最受青睞,料出鮮嫰多汁之口感為必要之事。肉類自然也是主角,更要選用頂級食材,不時不食,像蟬聯三屆日本冠軍和牛的宮崎牛,便是鐵板燒之最佳拍檔。

主廚三原光史

將軍澳南高級住宅愈起愈多,民以食為天,食店不好好配合,怎對得起一班高要求的住戶?難得在西餐之外,竟出現只存活於商業區的高級鐵板燒店,絕對是個冒險舉動。

店鋪以日藉主廚三原先生為名,他來頭不少,曾擔任日本領事館首席家廚,紓尊降貴來到這小社區,當然要試試大廚引以為傲的鐵板燒!

鹽焗青森縣鮑魚 時價
鹽釜燒方式料理,放上檸檬片,以昆布及海鹽燜熟鮑魚,鎖緊水份,不會燒至乾柴,再淋上香草牛油醬及大蜆海膽汁,非常鮮甜!

料理前,大廚會將食材置於客前,材料之鮮活一清二楚,對接下來的料理更充滿期待。只見那鐵板靜若止水,絲毫看不出溫度來,可一放上食材,便立即生龍活虎,滋滋吵鬧,悄悄吐出油脂彌漫開來,更別說大廚一雙巧手,將那冷冰冰的鏟子舞動得優雅又坦率。難怪別人常說,吃鐵板燒時,光看大廚之席前表演已值回票價。

宮崎和牛西冷 $358/100g

重頭戲宮崎和牛西冷,油花細密均勻,呈大理石分佈,光看着,舌頭彷彿已感受那份油香。師傅先以鹽及黑椒簡單調味,隨即放上燙熱的鐵板上,兩邊煎封,隔着口罩也嗅到豐盈牛香,功架十足!西冷有一定厚度,師傅上碟前已手起刀落切顆,那爽快的一刀切,竟有點治癒。肉質柔韌,咀嚼間,牛香充盈於唇齒之中,是大廚出馬才能燒出的完美熟度。不妨伴着青森縣蒜片或北海道海鹽或胡椒同吃,更有風味。

宮崎和牛蒜蓉炒飯 $198

吃鐵板燒,當然不得不吃日式炒飯吧?以白飯混和蒜片、靈芝菇及舞茸菇炒成,有鑊氣,飯粒飽滿有咬口,雖偏濕潤,又不會黏糊在一起,帶點蓬鬆感,而菇菌鮮味突出,再放上宮崎和牛,味道賣相同樣驚艷。

士多啤梨抹茶紅豆蓉班戟 $88
獨創配方,粉漿倒在鐵板即煎,班戟濕潤實在,配上細滑忌廉及抹茶、紅豆及夏威夷果仁,消膩一流。

 

三原
地址:將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G06號鋪
電話:3618 8212
營業時間:12nn-3pm  6pm-10pm

 

文/ Khaki
照片/ 崔百祥