在大埔有一家粉麵店,名叫老虎岩,開業5年多,以招牌牛雜和滷水牛腩創出名堂,更推出各款新穎配搭,像滷水牛腩芝士三文治,還有熱賣的手工芫茜燒賣,人氣極佳。

老虎岩這名字,其實是六七十年代,樂富舊稱。老闆Kenneth是潮陽人,兒時隨父親在老虎岩賣潮式粉麵,長大後在銀行工作,直至5年半前,一圓開店夢,拿着父親三十多年的滷水配方,傳承回憶的味道。

湯底是牛骨清湯,再撞上特製滷水汁,以沙茶醬、自家炸蒜頭、南薑和十多種滷水藥材熬製。牛雜最重要是新鮮,且急不來。老闆認真地說:「滷水牛雜雖然最花時間,但不可以貪方便,每食材部位都不同火,像牛膀要滷足兩個半鐘才夠粉,夠入味!」難怪吃起來陣陣幽香;牛肺爽彈,牛肚爽口,牛腸最鮮美,油脂滲透出來,此時加點蒜香自家製辣油,惹味極了。

 

老虎岩第6座潮式粉麵咖啡

地址:大埔東昌街6-16號F鋪

電話:2638 9933